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离心喷雾干燥塔设计方案的确定
离心喷雾干燥塔确定设计方案总的原则是在可能的条件下，尽量采用科学技术上的最新成就，使生产达到技术上最先进、经济上最合理的要求，符合优质、高产、安全、低消耗的原则。为此，必须具体考虑如下几点：
⑴ 满足工艺和操作的要求：所设计出来的流程和设备，首先必须保证产品达到任务规定的要求，而且质量要稳定。其次所定的设计方案需要有一定的操作弹性，再其次，要考虑必需装置的仪表(如温度计、压强计，流量计等)及其装置的位置，以便能通过这些仪表来观测生产过程是否正常，从而帮助找出不正常的原因，以便采取相应措施。
⑵ 满足经济上的要求：要节省热能和电能的消耗，减少设备及基建费用。降低生产成本是各部门的经常性任务，因此在设计时，是否合理利用热能，采用哪种加热方式等均要作全面考虑，力求总费用尽可能低一些。而且，应结合具体条件，选择最佳方案。
⑶ 保证安全生产：如塔是指定在压强下操作的，塔内压力过大或塔骤冷而产生真空，都会使塔受到破坏，因而需要安全装置。
以上三项原则在生产中都是同样重要的。但在食品工程原理课程设计中，对第一个原则应作较多的考虑，对第二个原则只作定性的考虑，而对第三个原则只要求作一般的考虑。
离心喷雾干燥塔确定操作参数
⑴ 产品要求应具有的性质，粗粒还是细粒，空心还是实心的结构，松密度高低
⑵ 选用的离心式雾化器的类型
⑶ 进料的浓度
⑷ 干燥温度
⑸ 产品冷却的要求
⑹ 产品排出的方法
⑺ 粉尘回首形式
⑻ 热源
⑼ 对设备材质的特殊要求
离心喷雾干燥塔工艺条件范围
⑴ 浓缩乳浓度——密度：1120Kg/m3 比重：1.089-1.098
干物质：40-50% 料温：45-50℃
⑵ 离心盘转速：8000-15000r/min
⑶ 进风温度：控制在150-170℃之间
⑷ 排风温度：控制在50-80℃之间
⑸ 干燥室温度：控制在85-95℃之间
⑹ 乳粉水分：≤3%
离心喷雾干燥塔注意事项
喷雾干燥在乳品工业的应用历史悠久，由于传热和传质过程十分复杂，影响干燥的因素又多，因此尚未有完整的理论可以遵循来进行设计。但重点考虑以下三个方面内容：
⑴ 料液的雾化，雾化器的特性，颗粒的均匀性和粒径分布；
⑵ 液滴的干燥速度及干制品的性状，影响质量的因素；
⑶ 干燥塔内气流和液滴的混合及其运动轨迹。
除了上述基本问题以外，对于干燥塔的粘壁和清扫问题，产品的相对密度问题，微粉的捕集问题等等还需要寻求良好的解决方法。总的来说，在喷雾干燥技术领域中理论还落后于实际，设计喷雾干燥设备时首先要在试验中求得最佳基本参数，结合实际经验，然后再着手设计。对不同性质的物料若不通过试验室不可能设计完成的，否则必然会在生产中遇到各种问题。对于大型喷雾干燥设备来说，如果只按小型试验的比例放大，也会带来不理想的效果。因此，只有理论和实际相结合的设计才能符合生产的客观要求。而我们这里的课程设计，大部分只是根据经验公式进行计算，以达到选择相应型号的目的，属于较理想的情况，但是离实际操作还是有一段距离的。
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